八女はおいしい~副菜~新じゃがのシャキシャキサラダ

八女はおいしい〜ふるさとの恵み〜

保育所でも人気のメニューです

じゃが芋は、ビタミンやカリウムも多く、特にビタミンCが豊富で、フランスでは、『大地のりんご』とよばれています。

材料(2人分)

(写真)新じゃがのシャキシャキサラダ

じゃが芋 80グラム
人参 30グラム
きゅうり 60グラム
ロースハム 1枚

鶏卵 1/2個
油 少量

A

  • 酢 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • すりごま 小さじ2

作り方

 

  1. じゃが芋、人参は細い千切りにし、熱湯でさっとゆでる。
  2. きゅうりは千切りし、塩をしてしんなりさせ、水気をしぼる。ハムは、千切りに切っておく。
  3. 卵は溶いて薄焼き卵にし、千切りにする。
  4. A(酢、砂糖、薄口しょうゆ、すりごま)を合わせ、(1)・(2)・(3)を和える。

1人分あたりの栄養価

エネルギー 126キロカロリー
たんぱく質 4.5グラム
脂質 5.8グラム
炭水化物 13.9グラム
カリウム 331ミリグラム
カルシウム 59ミリグラム
マグネシウム 32ミリグラム
鉄 1.0ミリグラム
ビタミンC 22ミリグラム
食物繊維 1.6グラム
食塩相当量 1.2グラム

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健康推進課 保健指導係
〒834-8585 福岡県八女市本町647番地
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