八女はおいしい~汁物~野菜たっぷり豆乳味噌汁

八女はおいしい〜ふるさとの恵み〜

地元で採れた野菜をたっぷり使ったヘルシー味噌汁です。
干し椎茸のだしがきいてうまみたっぷり。
これからの寒い時期にぴったり!

材料(4人分)

(写真)野菜たっぷり豆乳味噌汁

大根 120グラム

さつまいも 120グラム

小松菜 120グラム

人参 80グラム

厚揚げ 1枚(80グラム)

干し椎茸 2〜3枚

味噌 大さじ2

無調整豆乳 200シーシー

だし汁  水(椎茸の戻し汁を含め)400シーシー

だし昆布 10センチメートル×1枚

作り方

  1. 厚揚げは油抜きをして適当に切る。干し椎茸はぬるま湯で戻し薄切りにする。(戻し汁は使う)
  2. 大根、人参、さつま芋、小松菜は食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋に椎茸の戻し汁と水を合わせて400シーシーにし、昆布をつけて出しを取る。
  4. だし汁に小松菜以外の野菜を入れ、柔らかくなるまで煮る。
  5. 小松菜、厚揚げを加え、味噌を溶き入れ、豆乳も加えて温める。

1人分あたりの栄養価

エネルギー/178キロカロリー

たんぱく質/7.8グラム

脂質/8.1グラム

炭水化物/19.3グラム

カリウム/574ミリグラム

カルシウム/151ミリグラム

マグネシウム/60ミリグラム

鉄/2.8ミリグラム

食物繊維/3.4グラム

食塩相当量/0.5グラム

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健康推進課 保健指導係
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