八女はおいしい~デザート~豆腐とニンジンのマフィン

八女はおいしい〜ふるさとの恵み〜

豆腐と人参を使ったマフィン
ホットケーキミックスを使ってお手軽に。

材料(6個分)

(写真)豆腐とニンジンのマフィン

ホットケーキミックス 150グラム

木綿豆腐 150グラム
鶏卵 2個
ニンジン 100グラム
(豆乳 適量)
(トッピング)
ツナ缶(油漬け) 小1缶
マヨネーズ 少々
パセリ(あれば) 少々

作り方

  1. 木綿豆腐は、キッチンペーパー等で包み、1時間程度水気を切る。ニンジンはすりおろす。
  2. ボウルに鶏卵を割りほぐし、1の豆腐をつぶし入れ、ホットケーキミックスと1のすりおろしたニンジンを混ぜる。この時、生地が固い場合は豆乳を混ぜる。
  3. マフィン型カップに2の生地を流し入れ、油を切ったツナをのせ、マヨネーズを少し絞り出す。その上にみじん切りのパセリをふりかけ、オーブンで180度25分程度焼く。竹串を刺して何もついてこなければできあがり。

1人分あたりの栄養価

エネルギー/202キロカロリー
たんぱく質/8.5グラム
脂質/9.4グラム
炭水化物/20.7グラム
カリウム/200ミリグラム
カルシウム/71ミリグラム
マグネシウム/18ミリグラム
鉄/0.8ミリグラム
食物繊維/1.1グラム
食塩相当量/0.6グラム

お問い合わせ先
健康推進課 保健指導係
〒834-8585 福岡県八女市本町647番地
電話番号:0943-23-1352
ファックス:0943-23-1331

お問い合わせはこちら